-"Foie-Gras" de canard roulé au torchon.
Dans cette présentation nous avons le "Foie-gras" en "médaillon" composé de trois tranches de "Foie-Gras" de canard entier accompagnée par son assaisonnement de sel et poivre et son mesclun de mâche fraîche.
Conseil pour bien couper votre "Foie-gras" et avoir des tranches régulières.
Laissez tremper la lame de votre couteau dans un verre d'eau chaude puis vous amenez la lame de votre couteau au dessus du "Foie-Gras" et prendre une mesure d'un demi centimètre pour avoir une tranche parfaite et qu'elle ne casse pas!
La Coupe du "Foie-Gras" se crée par un choc thermique étant donné que le "Foie-gras" sort du réfrigérateur. La lame du couteau doit descendre progressivement pour avoir une coupe parfaite.
Conseil de présentation 3 tranches en arc de cercle et équilibrer l'ensemble de votre assiette par de la confiture d'oignon (chutney) ou simplement de la fleur de sel et poivre mignonnette en forme géométrique dessiné avec le côté de la lame de votre couteau.
Votre imagination et votre sens créatif fera le reste. -Pensez: "équilibre et fraîcheur quand vous présentez votre assiette".
-Régalez vous et bon moment.
présentation élégante et attractive si la qualité égale le foie gras de Noël. Toutes nos félicitations et continuez à nous faire découvrir votre savoir faire. De nos jours la qualité des produits doit être la priorité de la gastronomie. Bravo
RépondreSupprimerCela donne faim, a quand la degustation !!!
RépondreSupprimerMerci!
RépondreSupprimerPour la dégustation,ou tout autres informations sur nos "produits" ou notre marque, il faut en faire la demande par "mail" ou s'incrire sur le blog.
Cordialement.